DOMAINE CHRISTOPHER PATRICE CHABLIS
WEININFO UND ANALYTIK:
Die Weinberge der Domaine befinden sich in den Dörfern Beine, Courgis und Chablis. In Chablis werden ausschließlich Chardonnay-Weine auf reichhaltigen Böden angebaut.
Böden: Lehm & Kalkstein
Die Weine werden aus vollkommen gesunden Trauben hergestellt, die von Hand gelesen und und mit Feingefühl vinifiziert werden. Die Trauben werden geerntet, gepresst und der Saft wird direkt bei niedrigen Temperaturen in Edelstahltanks gebracht, damit die alkoholische Gärung nicht sofort einsetzt und mehr Aromen extrahiert werden können.
Sobald die Gärung begonnen hat, verbringt der Wein ca. 6-8 Monate
auf der Feinhefe, bis die malolaktische Gärung abgeschlossen ist. Dann wird eine weinsteinartige Stabilisierung kurz vor der Flaschenabfüllung erreicht.
CHARAKTERISTIK:
Dieser Wein zeigt sich im goldenen Kleid. Die Nase ist sehr frisch, lebendig und mineralisch mit Feuerstein, grünem Apfel und Zitrone.
Lange und sympathische Persistenz führt zu einem weichen und heiteren Abgang. Sehr trocken und tadellos zart mit einer angenehmen Rundheit.